北京新发地菜价先涨后跌！南北产地大轮换，未来还要降？
来源：
shucai1.com
2025-03-29
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摘要：本周（3月24-28日）前期，蔬菜的整体价格有所走高，周后期回落。3月28日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.31元/公斤，与上周同期（3月21日）的3.31元/公斤持平；比去年同期的3.35元/公斤下降1.19%。周环比持平；年同比小幅下降。上周，价格同比下降2.65%，本周同比降幅有所收窄。2025年3月与2024年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）本周，蔬菜的整体价格走势呈现小幅波……
本周（3月24-28日）前期，蔬菜的整体价格有所走高，周后期回落。
3月28日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.31元/公斤，与上周同期（3月21日）的3.31元/公斤持平；比去年同期的3.35元/公斤下降1.19%。周环比持平；年同比小幅下降。上周，价格同比下降2.65%，本周同比降幅有所收窄。
2025年3月与2024年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）
本周，蔬菜的整体价格走势呈现小幅波动的状态，没有出现连续下降或者连续上涨的走势，主要原因就是近期蔬菜的供应链进入产地转换的阶段。有些蔬菜的转换还处于小地域的转换；有些蔬菜则大跨越地北移；也有一些蔬菜完成了由暖棚向冷棚的转换。在这种转换的过程中，菜价走势暂时失去了稳定性，也失去了连贯性，涨涨落落的随机性增强。
在小地域转换的过程中，主要还是集中在南方产区。比如豇豆，供应地由海南的三亚北移到海南的海口；贝贝南瓜的产地由海南北移到广西、广东；架豆的产地由云南北移到四川。由于海口的豇豆产量还没有上来，豇豆的价格在本周稳步上涨，涨幅稍微明显一些；广西、广东的贝贝南瓜产量虽然还不很大，但是也终止了贝贝南瓜价格连续上涨的状态，并且出现了小幅回落；四川架豆的产量明显增大，架豆的价格环比降幅明显。
产地大跨越北移的蔬菜主要表现在浙江、福建、云南生产的莴笋，产地已经北移到山东、天津一带；浙江、福建、云南生产的散菜花，主要供应地已经北移到了江苏；湖北露地生产的大白菜、圆白菜正在被黄河中下游地区冷棚生产的同类蔬菜取代；云南生产的多种豆角类蔬菜，供应地已经北移到了山东；云南、海南露地生产的小毛冬瓜，正在被河北、山东冷棚生产的小毛冬瓜取代；四川露地生产的西红柿正在被内蒙、山东大棚生产的西红柿取代。在这种转换过程中，莴笋、散菜花告别了集中上市阶段，后续产地的同类蔬菜品质略好一些，整体价格有所回升；北方大棚生产的大白菜、圆白菜的品相好于露地生产的，价格也高于露地生产的；北方大棚生产的豆角类蔬菜及小毛冬瓜，品质好于露地的，目前的产量还不很大，价格比前期确实要高了一些；北方大棚生产的西红柿开始形成批量上市条件，价格在产地转换过程中波澜不惊，甚至还略低于前期。
北方产区生产的鲜嫩小品种蔬菜，前期主要依靠暖棚生产，在气温回升以后，冷棚生产的蔬菜正在全面取代暖棚生产。前期已经完成转换的是冷棚圆白菜取代暖棚圆白菜；冷棚芹菜取代暖棚芹菜。近期完成转换的主要是香菜、茴香、小白菜、小菠菜、小油菜、油麦菜、散叶生菜等。由于前期属于暖冬，这些小品种蔬菜的价格明显低于去年同期，转换为冷棚以后，价格继续维持低位运行的状态。
近期，大部分蔬菜的供应链都在面临着两个转换，在正常情况下，这种转换也会是比较顺畅的，菜价会呈现稳中有降的走势。但是由于近期的天气状况不时地出现一些反复，导致菜价也不时地出现一些反复，就是我们前面提到的：“菜价走势暂时失去了稳定性，也失去了连贯性，涨涨落落的随机性增强”。因此，本周的菜价在周前期“有所走高，周后期回落”。
在正常情况下，菜价随机性波动是常态，但是目前的菜价仍然处于季节性下降区间，随着产地转换和生产方式转换过程的完成，蔬菜供应的整体状况仍然是充足的，菜价还有继续回落的空间。
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