金乡：第22届大蒜节即将开幕
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shucai1.com
2023-07-13
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摘要：这场烹饪大赛，大蒜竟唱“主角”！来自全国知名餐饮机构、烹饪院校的百余位名厨大咖将齐聚金乡，热菜、凉菜、面点甚至还有甜品，样样不离金乡大蒜。原来，金乡高质量发展之“农业赋能”大会暨第22届大蒜节将于7月14日至16日开幕。一场蒜香四溢的烹饪大赛背后，是金乡县践行“高质量发展”的底层逻辑。作为已经走过30余年历程、国内最有影响力的……
这场烹饪大赛，大蒜竟唱“主角”！来自全国知名餐饮机构、烹饪院校的百余位名厨大咖将齐聚金乡，热菜、凉菜、面点甚至还有甜品，样样不离金乡大蒜。原来，金乡高质量发展之“农业赋能”大会暨第22届大蒜节将于7月14日至16日开幕。
一场蒜香四溢的烹饪大赛背后，是金乡县践行“高质量发展”的底层逻辑。作为已经走过30余年历程、国内最有影响力的“蒜界”盛事，这场“大蒜盛宴”将有三大亮点等您见证。
看点一：以“蒜”为媒的厨艺大比拼
作为本次“大蒜节”的重要一环，2023首届全国生态大蒜美食选品邀请赛注定精彩纷呈。
热菜、凉菜、面点、甜品……来自全国25个省、自治区、直辖市的150余位名厨，将围绕“大蒜”主题展开厨艺大比拼。
这场以大蒜为主食材的厨艺比拼中，按照作品成绩，最终将由全国生态食材与生态餐饮评定中心主任高炳义领衔的“大师”级评审队评选出十佳大蒜名菜、十佳大蒜烹饪能手、最具推广价值大蒜菜品、最具创意大蒜菜品、最具网红人气奖等奖项。
“借助专题赛事，可以充分展现出我国饮食文化的新理念、新原料、新技术和新元素，突出“生态”主题，引导生态大蒜产业应用，面向全国推广“金乡大蒜”品牌。”高炳义说。
金乡大蒜味道好，关键在于食材生态。金乡大蒜以其独一无二的生长环境及先进的种植模式，历经多项软环境的叠加造就了其“独一无二”的口感风味与营养构成。
“金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。”金乡县农业农村局局长孟新霞说，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品。
为提升大蒜内在品质，金乡县依托标准化种植，制定全程技术标准体系，其种植标准被认定为国家标准。与此同时，金乡县还建立最为完善的溯源体系，实施“三个准入、三证一照”管理模式，通过搭建横向到边、纵向到底的农产品质量安全监管平台，实现标准种植基地农产品质量安全可追溯。
提质是产品增效的有效路径，金乡大蒜又是如何提质呢？其实，金乡已有自己的“硬标准”。金乡县发布了《关于推进金乡大蒜标准体系建设的指导意见》，即是根据金乡大蒜发展现状和实际需求，明确了六大方面三个层级的金乡大蒜标准体系框架，确定了标准体系建设、重点领域标准研制、标准实施推广等重点任务，提出工作机制、工作保障、技术支撑等三个方面的保障措施。
看点二：若干“科技小院”落户金乡
本次活动“科技含量”十足，“中国农科院蔬菜研究所大蒜种质资源鉴定评价科技小院”“金乡大蒜科技小院”“山东农业大学机械与电子工程学院科技小院”“华中农业大学食品科技学院科技小院”等“科技小院”纷纷落户金乡。
科技不仅是这场大会的“关键词”之一，也是金乡大蒜产业升级的强劲动力。
科技兴农，良种先行。金乡县从大蒜品种培育入手，先后建设大蒜种质资源库（圃）及大蒜育种实验室，建立健全种质资源数据档案，选育优质、特色、功能新型种质。推进东运大蒜工程研究中心、金春雨种业、绿亨种苗规模化收集种植国内外大蒜种质资源500余份，筛选优质、特色、功能新型新品种10多个。
高校院所是科技创新的源头活水，金乡县先后与中国农科院麻类研究所、中国农业大学、山东农业大学、山东省农科院等高校院所开展产学研合作，创建金乡大蒜产业研究院、大蒜院士工作站、科技协同示范基地等平台，在突破“卡脖子”关键核心技术上不断前行。
金乡县建设了规模大、科技含量高、加工门类全的食品产业园，围绕重点领域、关键环节开展科研攻关，推进产学研合作及科技成果的转化，大力发展延伸大蒜加工产业链条，引进60余家国内外知名农产品精深加工企业，围绕大蒜调味、杀菌、保健等功能成分研究，开发出大蒜油、黑蒜胶囊、大蒜多糖等40多种精深加工产品，实现从大蒜调味品到食品、功能食品、保健品、医药品的全产业链发展。2021年，金乡大蒜健康产业集群被纳入山东省“十强”产业“雁阵形”集群库。
看点三：网络直播“辣味十足”
除了创意十足的大蒜美食，一场“辣味十足”的网络直播展销会也要让这个炎热夏天更加“hot”。
本次大会期间将举行金乡双辣食品推介会，展销内容涵盖金乡及全国大蒜辣椒加工企业代表的大蒜、辣椒食品、济宁特色农产品等，各参展企业还将组织各自的网红开展直播，展出各自的“人气”产品，吸引全国各地的采购商。
“数字经济”让金乡大蒜日渐走向云端。种植数字化、流通数据化、存储智能化、交易指数化、服务综合化……物联网等数字技术正改变着大蒜产业的全产业链。近年来，金乡县立足产业特色，依托大蒜、辣椒等优势农产品资源，聚焦产业兴旺、科技兴农、人才培育等重点，深耕数字技术应用，通过构建农产品质量追溯、农产品生产管理、农业物联网等系统，加快发展农业生产智能化、管理数据化、经营网络化、服务在线化。
金乡县联合中国农科院设计开发遥感系统，对大蒜、辣椒种植分布及长势进行监测，形成天地空间一体化决策系统，同步应用物联网传感器设备，采集光照、温湿度、PM颗粒和土壤多种微量元素信息，为农业全生命周期精准化管理提供数据支撑，积极探索智慧农业新模式。
紧紧围绕乡村产业发展提质增效，金乡县加大力度培育乡村数字经济新业态，在农村电子商务、乡村智慧旅游等方面持续发力，不断提升乡村数字经济发展效能。截至目前，全县拥有网络零售店铺6313家，建成6个电子商务园区、2个省级跨境电商聚集区，成功创建为省电子商务示范县。在拼多多、天猫、抖音、京东等平台销售大蒜辣椒及制品，年网络销售额达到6.5亿人民币，平台同类别产品排名第一。
如何让数字经济赋能金乡，真正连通“主导产业”与“县域发展”之间的振兴路径呢？7月15日下午举办的金乡高质量发展之“农业赋能”大会上，来自国内相关领域知名院校、科研机构的金乡籍专家学者，将围绕金乡经济发展、数字经济、新农业全产业链如何实现数字化转型和科技创新等方面进行探讨。从这里，我们可能会获取到想要的答案。
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