菜香飘逸天下知临沂临沭蔬菜产业历久弥新又一春
来源：
shucai1.com
2016-04-18
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摘要：“订单模式解决了市场波动引起的脱水蔬菜价格变动，就像今年大蒜价格高，原价是13000元左右一吨，现在25000元左右一吨，我们根据订单价格，采取信用销售，不受任何影响。”山东东盛伊思德食品有限公司总经理刘其中表情轻松地言到。位于沂蒙革命老区腹地的临沂市临沭县是山东省农业重点县，自上世纪八十年代以来，脱水蔬菜成为临沭经济的重要支柱产业之一。近些年来，通过农业科技体制改革，打通…
“订单模式解决了市场波动引起的脱水蔬菜价格变动，就像今年大蒜价格高，原价是13000元左右一吨，现在25000元左右一吨，我们根据订单价格，采取信用销售，不受任何影响。”山东东盛伊思德食品有限公司总经理刘其中表情轻松地言到。
位于沂蒙革命老区腹地的临沂市临沭县是山东省农业重点县，自上世纪八十年代以来，脱水蔬菜成为临沭经济的重要支柱产业之一。近些年来，通过农业科技体制改革，打通农业科技成果转化“最后一公里”，在其示范带动下，该县蔬菜加工业历久弥新发展壮大，现代农业渐成规模。
据了解，作为全国著名的柳编之乡的临沭，蔬菜种植并非他们的强项，却在蔬菜加工上走出了蹊径，一跃成为鲁南地区龙头产业，靠山不吃山，打造出来另一片新天地，原因何在？
临沂市农业局局长鞠艳峰告诉记者，对临沂来说，“沂蒙山”这个牌子就是品牌农业的特色优势，近年来，临沂依托丰富的蔬菜、林果、山地等自然资源，发展“生态沂蒙山优质农产品”区域农业品牌，鼓励农业企业、农民合作社等新型经营主体参与品牌农业生产经营，积极进行农业龙头企业、农民合作社等产业化组织培育以及优质农产品生产基地建设，“临沭柳编”、“脱水蔬菜”等农产品公用品牌成为出口创汇的王牌。
经过近30年的发展，临沭蔬菜加工龙头企业、大企业不断涌现，形成了脱水蔬菜产业规模效应，实现了农产品的升级转化增值，促进了群众就地就业、增收致富。
1976年成立的兴大食品集团有限公司是临沭县一家主要从事脱水蔬菜加工的龙头企业。“我们生产脱水蔬菜的原料主要来自附近县市，省去了运输、储存等中间环节的麻烦，最重要的是节省了成本。”公司副总经理胡顺凯介绍，“临沭县脱水蔬菜加工历史悠久，上世纪70年代末、90年代初，是临泉脱水蔬菜产业发展的高峰期。开始是加工干蒜片；后来，从业者开动脑筋，利用当地原料，加工更多的品种。于是，洋葱、胡萝卜、辣根、大麦苗等都被利用起来了，脱水蔬菜加工越来越精细化。”
三兴食品有限公司是临沭县另一家脱水蔬菜的龙头企业，它年销售产品10000余吨，年销售1.5亿元，利税过千万元，带动当地和周边县区种植3万亩，种植户过万家。公司副总经理王怀金介绍，三兴一直奉行“公司+基地+农户”发展模式，借助政府平台，形成了科技、金融对接的模式，通过对接来辐射更广范围的蔬菜种植业，推动了蔬菜产业化的发展。凭借良好的信誉，多年来，公司先后与山东省内几十个村镇,先后建起大蒜、蕃茄、胡萝卜等种植基地，推动了当地农业产业化发展,成为全县农业转型升级、农民增收致富的创新型产业。
临沭县农业局副局长刘汉忠指出，蔬菜产业是临沭县重要的优势传统产业，为临沭经济发展，特别是出口贸易、增加农民收入等方面做出了较大贡献。2002年后，临沭蔬菜加工业进入稳步发展期。一些规模小、技术含量低的家庭作坊式小企业逐渐被市场所淘汰，兴大食品、伊思德食品等蔬菜加工企业则通过改制重组进一步发展壮大。目前，临沭在县内建有企业自控蔬菜基地3000亩，县外签约基地近10万亩，年出口蔬菜加工产品6万余吨，出口额4900万美元。
市场经济中，有“危”有“机”，危机影响蔬菜加工企业。蔬菜加工制品国内消费需求很少，主要靠出口外销。由于受国际消费市场萎缩，部分企业定单减少，再加上人民币升值、产品价格下滑等因素，临沭县蔬菜加工行业发展受到了一定影响。目前，该县正常生产的12家规模以上企业中，3家规模较小的生产腌制蒜米的企业，由于产品技术含量低、市场竞争力不强，产品出现积压，处于亏损经营的状态；兴大、三兴、菲尔德、伊思德等4家规模较大的企业从自身优势出发，靠信誉和产品质量稳住客户，出口量稳中有升。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。目前，我国脱水蔬菜主要是出口外销，山东省脱水蔬菜出口量占全国的一半，主要出口美国、欧洲、非洲、新加坡、日本等地区和国家。
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