冷棚菜产量恢复，菜价普遍回落，周环比下降超4%
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shucai1.com
2025-11-15
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摘要：本周，蔬菜的整体价格高位回落。11月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.46元/公斤，比上周同期（11月7日）的3.62元/公斤下降4.42%；比去年同期的3.11元/公斤上涨11.25%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周，价格同比上涨12.07%，本周同比涨幅略有收窄。蔬菜的整体价格在10月末达到顶点以后，11月份开始了波动下行的进程，本周价格周环比下降的幅度超过了上周，周环比的降幅稍微明……
本周，蔬菜的整体价格高位回落。
11月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.46元/公斤，比上周同期（11月7日）的3.62元/公斤下降4.42%；比去年同期的3.11元/公斤上涨11.25%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周，价格同比上涨12.07%，本周同比涨幅略有收窄。
蔬菜的整体价格在10月末达到顶点以后，11月份开始了波动下行的进程，本周价格周环比下降的幅度超过了上周，周环比的降幅稍微明显一些。前两周曾经谈到：“蔬菜供应最为紧张的时间段已经度过，但是要使供应恢复常态，恐怕还需要一些时日”，本周蔬菜的供应能力已经比前期明显转好，但是整体价格仍然处于较高的位置。
本周蔬菜价格继续回落，主要得益于后续产地的蔬菜开始接续上市，冷棚生产的蔬菜产量开始恢复，暖棚蔬菜的产量也有所增大。相比较而言，生长周期短的蔬菜，供应能力恢复的速度会快一些，生长周期较长的蔬菜，供应能力恢复的速度相对慢一些。本周价格环比下降的蔬菜主要集中在鲜嫩的小品种蔬菜方面，也有一部分茄果类蔬菜的价格出现回落，至于耐储蔬菜，前期价格波动的幅度较小，近期价格回落的幅度也相对较小，有些品种的价格几乎没有什么变化。
鲜嫩小品种蔬菜中的小菠菜、小白菜、小油菜、韭菜、茴香、香菜、油麦菜、苦菊、罗马生菜、散叶生菜的价格均出现下降，有些品种的降幅还比较明显。主要原因是这些品种大部分是北京及周边地区冷棚生产的，冷棚生产的这些蔬菜的产量开始加大，价格整体出现下滑。前段时间价格上涨，主要是降温以后，露地生产的蔬菜产量下降，提前退市，冷棚生产的蔬菜上市期推迟，供应链衔接出现断口，价格大幅蹿高，现在冷棚蔬菜开始上市，产量逐渐增加，供应链断口得以弥合，价格逐渐接近常态。辽宁暖棚生产的苦菊在本周也进入集中上市阶段，苦菊的价格比前期降幅过半。
除了小品种蔬菜价格下降以外，大白菜、圆白菜、芹菜、散菜花、莴笋的价格也出现下降。其中大白菜价格下降是河北中南部的大白菜都进入成熟期，有集中上市现象；圆白菜价格下降是因为到了本周后期，湖北圆白菜开始上市，河北南部邯郸圆白菜开始上市，河北中部保定地区冷棚圆白菜进入集中上市阶段，圆白菜的供应链基本上完成了产地转换的衔接；黄河中下游地区，包括河北南部及河南、山东等地生产的散菜花，大部分还是露地种植的，近期都开始上市，在随后一段时间，北方地区会继续降温，地里的蔬菜需要赶在降温之前尽快销售，迫使散菜花的价格在本周也是连续下降；本周，山东济南、德州冷棚芹菜开始上市，芹菜的生产方式由露地生产向大棚生产转换过程也实现了衔接，芹菜价格也开始回落；山东临沂的莴笋开始上市，莴笋的价格在本周快速回落。
茄果类蔬菜中的长茄价格出现回落，主要原因是辽宁海城暖棚长茄产量增大，并且拉动绥中长茄的价格一并下降；山东聊城、潍坊大棚黄瓜开始进入批量上市阶段，黄瓜价格也开始高位回落。
由于后续产地的蔬菜已经开始接续上市，蔬菜的供应能力在逐渐增强，价格也开始进入阶段性下降区间。但是，由于前期蔬菜供应存在着一些缺口，新开始上市的蔬菜有一部分需要填补前期的缺口，而且每当一个新产地的蔬菜开始上市，全国多地的客商都会跑到那里采购，使得新产地蔬菜的供应能力仍然存在着不足，也使得价格回落的速度相对缓慢，也使得本周的价格仍然处于高位。不过，后期蔬菜的供应形势还是在逐渐向好的。
随后，蔬菜的主产地还会继续南移，一些蔬菜的生产方式也还要继续进行一些转换，供应链也还存在着继续衔接的过程。从后续产地蔬菜的生长状况来看，总体上是好于秋季的。南方产区的蔬菜也有受淹的现象，也有上市期推迟的现象，但是在衔接过程中出现断口的时间会比前期明显缩短。因此，在随后的一段时间内，蔬菜的价格还有继续下降的空间。
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