供应吃紧，蔬菜价格涨势持续！周涨幅超5%
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shucai1.com
2025-11-01
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摘要：本周前期，蔬菜的整体价格快速上涨，周后期略有回落。10月31日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.69元/公斤，比上周同期（10月24日）的3.51元/公斤上涨5.13%；比去年同期的3.43元/公斤上涨7.58%。周环比明显上涨；年同比明显上涨。上周，价格同比下降1.68%，本周同比由小幅下降转变为明显上涨。本周前期，蔬菜的整体价格继续出现比较明显上涨，当时涨势比较迅猛，多种蔬菜的价格出现上涨，没有……
本周前期，蔬菜的整体价格快速上涨，周后期略有回落。
10月31日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.69元/公斤，比上周同期（10月24日）的3.51元/公斤上涨5.13%；比去年同期的3.43元/公斤上涨7.58%。周环比明显上涨；年同比明显上涨。上周，价格同比下降1.68%，本周同比由小幅下降转变为明显上涨。
本周前期，蔬菜的整体价格继续出现比较明显上涨，当时涨势比较迅猛，多种蔬菜的价格出现上涨，没有上涨的蔬菜价格也蠢蠢欲动。只是到了周后期，价格略有回落，菜价连续上涨的势头才有所收敛。之所以出现这种状况，主要原因是蔬菜供应链衔接出现断口，前面产地的蔬菜退市，后续上市的蔬菜不能及时衔接，蔬菜供应呈现阶段性偏紧的状况。
进入秋季以后，北京地区鲜嫩蔬菜的主要供应地南移到北京及周边地区，南移到黄河中下游地区；蔬菜的生产方式也会从露地转换为冷棚或者从冷棚转换为暖棚。
从蔬菜的主产区来看，黄河中下游地区在9月中旬以后就出现了连续降雨，正处于生长期的蔬菜有被雨水浸泡的现象，需要定植的蔬菜由于地里有积水，大多到推迟了种植期，使得一部分蔬菜减产，提前退市，也使得一部分蔬菜上市期推迟。比较有代表性的蔬菜主要表现在莴笋和豆角类蔬菜上。
天津武清种植的莴笋在10月初就可以上市，由于产地连续降雨，地里的莴笋受淹，迟迟长不到商品规格，上市时间一推再推，后来上市了，无论是是品质还是产量都大不如前了，根本没有形成批量上市条件就草草退市了。随后上市的山东临沂、泰安的莴笋，也是因为产地连续20多天的降雨，既没有产量，也没有质量。市场商户临时从甘肃向北京调运莴笋，拆东墙补西墙，莴笋的价格涨到了天价。
豆角类蔬菜也是如此，10月份，辽宁沈阳、锦州的豆角类蔬菜开始上市，天津冀州的豆角类蔬菜开始上市，河北唐山的豆角类蔬菜开始上市，往年此时，豆角类蔬菜的价格会比夏季低廉一些。但是由于降雨、降温、光照不足，这几个产地的豆角类蔬菜还没有进入批量上市阶段就开始退市了，以至于近期豆角类蔬菜创下了近几年同期的新高。市场商户跑到云南调运豆角类蔬菜，云南也有连续降雨现象，云南的豆角类蔬菜也没有形成批量，运抵市场的豆角类蔬菜断断续续，价格在高位反复调整。
从生产方式转换的过程来看，10上旬北方产区出现了强降温，低温阴雨天气使得一些露地生产的鲜嫩小品种蔬菜产量锐减，包括香菜、韭菜、茴香、小菠菜、小油菜、油麦菜、团生菜等。这些蔬菜大部分是露地生产的，在上市之初，由于温度适宜，产量增加，价格降幅比较明显，在强降温过后，露地蔬菜几乎停止了生长，近期有一些香菜、小菠菜上市，单棵蔬菜都比较短小，就是因为低温，已经停止了生长，即便是再晚几天采收，也还是这么短小。北京及周边地区露地生产的团生菜几乎全部退市，冷棚生产的团生菜、小菠菜、香菜还没有开始上市，产量很小，使得这些小品种蔬菜的价格在近期居高不下。只是到了周后期，商户们找到了外埠的货源，香菜、小油菜的价格才有所回落。
山东禹城露地芹菜种植面积较大，商户预计秋季芹菜的价格会比较低廉，结果前期降雨淹了一部分，后期降温又影响了产量，前段时间价格有所走高，到本周继续上涨。主要原因就是地里的存量减少，冷棚芹菜还没有长成。露地蔬菜提前退市，冷棚蔬菜接不上茬，供应链衔接出现断口。
也有一部分蔬菜生产方式是由冷棚向暖棚转换，比较有代表性的是辽宁长茄和辽宁、河北的黄瓜。在9月份，基本上都到了换茬期，但是由于降雨，种植期都有所推迟，在降温以后，冷棚蔬菜的产量下降，暖棚蔬菜上不来，价格较长时间维持在高位，只是到了本周后期，暖棚的黄瓜、长茄的产量有所增加，价格才出现一些松动，略有一些下行，但是价格仍然相对较高。
本周后期，河北中部冷棚圆白菜开始上市，北京周边冷棚生产的一些小品种蔬菜也开始上市，蔬菜的整体价格略有回落。随后，云南团生菜在下周就可以进京，山东莴笋的产量也有所恢复，陕西生产的散菜花产量在逐渐增加，蔬菜供应最为紧张的时间段已经度过，但是要使供应恢复常态，恐怕还需要一些时日。
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