大蒜素：防腐技术延长实现
来源：
shucai1.com
2023-09-27
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摘要：市农业科技服务中心及区农业农村委员会日前组织专家来到上海莱慎生物科技股份有限公司，对其主持申报的市科技兴农项目《大蒜素对草莓及桃果实采后防腐保鲜技术研究与应用》进行中期验收。《大蒜素对草莓及桃果实采后防腐保鲜技术研究与应用》是上海市农业农村委员会2022年度科技兴农项目，上海农科院农产品保鲜加工研究中心是莱慎生物的研发战略合作伙伴。项目自2021年立项以来，依托莱慎独家新型绿色抗菌材料大蒜E素，优……
市农业科技服务中心及区农业农村委员会日前组织专家来到上海莱慎生物科技股份有限公司，对其主持申报的市科技兴农项目《大蒜素对草莓及桃果实采后防腐保鲜技术研究与应用》进行中期验收。
《大蒜素对草莓及桃果实采后防腐保鲜技术研究与应用》是上海市农业农村委员会2022年度科技兴农项目，上海农科院农产品保鲜加工研究中心是莱慎生物的研发战略合作伙伴。项目自2021年立项以来，依托莱慎独家新型绿色抗菌材料大蒜E素，优选防腐保鲜工艺，现阶段在实验环境中已将草莓及桃防腐保鲜期延长一倍，且腐烂率低于5%。
专家们通过审查资料、提问质询等形式对项目进行全面考察并逐项考核，肯定了莱慎独家绿色抗菌新材料大蒜E素的有效性、优质性，同意通过中期验收评估。同时，专家教授针对大蒜E素的保鲜效果评价、产品转化形式及保鲜技术规范的可操作性等问题提出指导性意见，建议莱慎科技兴农项目课题组做好后续产品转化与市场准入工作，加快科技成果转化步伐，让新农业科技大蒜E素早日应用至生产中，助力上海市现代农业绿色高质量发展。
下一步，课题组将深入评价大蒜E素对草莓及桃果实品质影响与保鲜机制，结合鲜果仓储实际需求推进更多形态保鲜产品落地。同时，持续完善大蒜E素技术的保鲜操作规程，系统开展大蒜E素产品保鲜工艺的基地示范与技术推广应用。
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