武汉：多种研发加工助力马铃薯主粮化
来源：
shucai1.com
2015-02-07
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摘要：武汉轻工大学丁文平教授及其科研团队，日前与安琪酵母股份有限公司合作，通过超市门店将他们研发的马铃薯面条、面粉推入市场。丁文平介绍，马铃薯几乎兼有粮食、蔬果里所有营养成分，富含膳食纤维，脂肪含量低，可以开发出有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇、糖尿病的各种食品，有利于改善居民膳食结构和提高营养水平。据了解，该校周坚教授科研团队以大米加工中产生的碎米为主原料，添加适当比例的马铃薯全粉，利用双螺杆…
武汉轻工大学丁文平教授及其科研团队，日前与安琪酵母股份有限公司合作，通过超市门店将他们研发的马铃薯面条、面粉推入市场。
丁文平介绍，马铃薯几乎兼有粮食、蔬果里所有营养成分，富含膳食纤维，脂肪含量低，可以开发出有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇、糖尿病的各种食品，有利于改善居民膳食结构和提高营养水平。
据了解，该校周坚教授科研团队以大米加工中产生的碎米为主原料，添加适当比例的马铃薯全粉，利用双螺杆挤压技术重新造粒，研发出挤压复合米，成品的外观与普通大米基本一致。楚天学者杨军教授带领团队利用马铃薯研发出了多种美味的膨化休闲食品。
该校非传统安全研究中心祁华清教授表示，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，有的国家把马铃薯列为战略储备粮，这个角度来说，推进马铃薯主粮化有利于加强战略粮食储备和保障国家粮食安全。
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