山东威海全面实施生猪屠宰质量管理规范促进畜禽屠宰行业健康发展
来源：
shucai1.com
2025-09-16
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摘要：近日，山东威海所有生猪屠宰企业的《生猪屠宰质量管理规范》（以下简称“《规范》”）实施工作均顺利通过山东省畜牧兽医局检查验收。至此，威海市辖区全部生猪屠宰企业提前3个月完成省级检查验收任务，全市生猪屠宰质量管理水平和畜产品安全保障能力得到显著提升，畜禽屠宰行业高质量发展再上新台阶。2024年1月1日，《生猪屠宰质量管理规范》正式实施。威海市高度重视，将畜禽屠宰质量管理纳入“乡村振兴”工作统筹考虑，立……
近日，山东威海所有生猪屠宰企业的《生猪屠宰质量管理规范》（以下简称“《规范》”）实施工作均顺利通过山东省畜牧兽医局检查验收。至此，威海市辖区全部生猪屠宰企业提前3个月完成省级检查验收任务，全市生猪屠宰质量管理水平和畜产品安全保障能力得到显著提升，畜禽屠宰行业高质量发展再上新台阶。
2024年1月1日，《生猪屠宰质量管理规范》正式实施。威海市高度重视，将畜禽屠宰质量管理纳入“乡村振兴”工作统筹考虑，立足维护公共卫生安全和保障畜产品质量安全，坚持“高标准、快推进、严落实”原则，多措并举，积极推动《生猪屠宰质量管理规范》有序实施。
一是周密部署，细化措施，压实企业主体责任。成立《规范》实施工作领导小组，完善政企间、部门间协同工作机制，明确属地监管责任和屠宰企业主体责任，建立监管部门与屠宰企业“一对一包保联系”工作制度；细化屠宰行业质量管理提升改造措施和任务分工，制定时间表，有序推进《规范》实施工作。2024年以来，先后召开《规范》实施工作专题会议6次，深入企业现场调研30余场次。
二是分类施策，逐一指导，提升企业管理水平。成立《规范》实施技术专家小组，建立专家组定期会商制度和专家与企业间的“结对帮扶”制度，帮扶专家定期走访屠宰企业，及时梳理企业信息，精准掌握企业生产规模、设施条件和管理现状，对照《生猪屠宰质量管理规范检查标准》逐条梳理堵点和难点，按照“一企一策”的要求，指导企业制定GMP改造实施方案。加强行业技术交流，通过“走出去，请进来”的方式，组织企业技术人员赴先进地区学习交流；同时，邀请省内权威技术专家赴威海培训和指导。2024年以来，共组织50余人次参加外出学习，邀请省内屠宰管理技术专家8人次到威海开展技术培训，培训人员79人次；共帮助屠宰企业解决技术难题20余项，提出整改建议153条。
三是技术创新，数智赋能，助力企业提质增效。联合中国动物卫生与流行病学中心、百畜兴旺（山东）畜牧科技有限公司创新研发生猪屠宰场入场生猪健康状况自动查验设备，通过高清摄像头、红外自动测温仪等设备在入场通道自动收集生猪体表图像和温度指标，借助智能算法自动识别生猪健康状况，辅助实施生猪入场检查。以“鲁牧云”山东畜牧智慧平台为载体，采用屠宰环节产地检疫证自动识别核销技术，有效提升屠宰厂驻场官方兽医线上监管和畜禽入厂查验登记工作质效。实施生猪屠宰检疫官方兽医人脸识别“实人制”出证，规范官方兽医履职，强化生猪屠宰检疫监管。通过融“数”、纳“智”、引“技”，夯实数据归集与应用基础，创新屠宰场数智化监管范式。目前，创新技术成果分别荣获山东省兽医协会兽医科学技术奖二等奖，2025年“数据要素x”大赛威海市选拔赛一等奖。
四是严格监管，强化执法，督促企业按标生产。压实行业监管部门监管主体责任和其他行政执法部门协同监管责任，联合市场监管部门推动“鲁牧云”和“山东食链”大数据平台信息互联互通，打造畜禽产品全链条信息化、智慧化追溯监管模式。建立农业农村、市场监管、公安部门联合执法协作机制，通过开展打击肉类产品违法犯罪专项行动、“零点风暴”突击检查行动等，紧盯风险隐患易发频发的重点区域、重点环节，保持打击涉肉类产品、动物卫生等违法行为高压态势，规范畜禽屠宰行业行为和生产秩序。2024年以来，共联合立案39起，发现“一证多发”的猪肉批发商21家，查处5起销售未经检验检疫猪肉的违法行为，查获涉案猪肉1000余公斤。
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