台南农改场教你挑菠萝
来源：
第一蔬菜网
2019-03-20
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摘要：每年3月至7月为菠萝盛产季节，今年受暖冬、干旱影响，产季较以往提前半个月，且酸度降低、风味更甜。挑选好吃的菠萝，“农委会”台湾台南区农业改良场建议，果实以饱满呈圆筒状、约2至3台斤大小，且果目平整无裂缝为宜，并可用手指轻弹果实，以声音清响的“鼓声果”转黄程度高，甜度及风味佳，是购买首选。台湾菠萝产区从屏东一路往北至南投，各种品种中以“金钻菠萝”（台农17号）最受消费者欢迎，占总栽培面积8成以上，此…
每年3月至7月为菠萝盛产季节，今年受暖冬、干旱影响，产季较以往提前半个月，且酸度降低、风味更甜。挑选好吃的菠萝，“农委会”台湾台南区农业改良场建议，果实以饱满呈圆筒状、约2至3台斤大小，且果目平整无裂缝为宜，并可用手指轻弹果实，以声音清响的“鼓声果”转黄程度高，甜度及风味佳，是购买首选。
台湾菠萝产区从屏东一路往北至南投，各种品种中以“金钻菠萝”（台农17号）最受消费者欢迎，占总栽培面积8成以上，此外还有肉质细致的甜蜜蜜菠萝（台农16号），味甜香浓的蜜宝菠萝（台农19号），果肉雪白细嫩的牛奶菠萝（台农20号），绿皮但甜如蜜的蜜梨，以及平均每颗8至10台斤的西瓜菠萝。
菠萝含有丰富的醣类、维生素B1、B2、维生素Ｃ、钾、锰、膳食纤维及菠萝酵素等，吃菠萝健康消暑，又能促进肠胃消化；以新鲜菠萝切片制成的菠萝干，也是老少咸宜的健康零嘴。
挑选果香满溢的新鲜菠萝，台南农改场建议，第一，选果实结实饱满呈圆筒状，约2至3台斤大小为宜，冠芽大小适中无萎黄，果目平展无裂缝及碰伤，果柄切口小且新鲜者为佳；其二，早春挑选果皮转黄3分之2以上者，酸度较低，入夏则挑选转黄3分之一至3分之2即可，以果皮亮泽、散发浓郁香气者最佳。
第三，台南农改场指出，行家会用手指轻弹果实，声音清响者为鼓声果，其肉质细致且耐贮放，转黄程度高，甜度及风味佳，是购买的首选；但若声音闷沉似弹手臂者为肉声果，则多汁低酸，纤维稍粗，不耐贮放，要尽早食用。
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