当今，人们的饮食文化发生了深刻的变化，人们从追求温饱转向追求健康。而食用菌因其高蛋白、低脂肪、多药效、风味独特、营养丰富并具有保健功能等特点，越来越受广大消费者所喜爱，其市场前景十分广阔，是一个极具发展前景的朝阳产业。

　　近日辽宁省清原县夏家堡镇旺源食用菌专业合作社的香菇大棚内，赶上香菇正进行采收。整个大棚内的人们各有分工，有采摘的、有装车的、有搬运的，一幅繁忙的劳动景象。香菇运到保鲜库，有选等级的，有烘干加工的，有剪根的。一筐筐选完的香菇整齐的放到保鲜库内储存，储存一定数量有客户直接上门收购。

　　此时正是农闲，农民们都忙完自己家的农活，来到这里打工，现在合作社也需要人手，在这里长期工有30人左右，临时小时工有20人左右，而且劳动强度不是很大，在大棚内工作，躲开了阳光直射，社会效益还是很好的。

　　香菇这项产业与农民们种地不争时，时间上有互相穿插运用的优势，可以充分利用农闲时搞一些栽培，效益也会很可观。（抚顺市清原满族自治县农村经济发展局）