羊肚菌也叫“羊肚菜”或者“羊蘑”，是非常珍贵的一种菌类，有着较高的营养价值和药用价值。羊肚菌是早在于1818年就被人们所发现，因为结构像羊的肚子，所以就得了这个名字。关于羊肚菌，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法，市场前景极为广阔。在欧美市场每公斤干货能够卖到5000元左右。多生长在河沟、泉水溪流旁边，目前鲜少人工栽培。鲜羊肚菌市场售价150元/公斤，干货售价达2000元/公斤。

　　随着羊肚菌栽培技术的发展，目前我国很多地区都已经成功栽培羊肚菌。在河南西峡县重阳镇鱼池村羊肚菌示范栽培基地，羊肚菌长势喜人。据基地负责人介绍，从现在的长势来看，亩产干羊肚菌可达20公斤，签订合同收购价1800元／公斤。除去试管菌及大棚、人工费用，一亩净利润2.8万元。

　　在四川金堂县赵家镇，食用菌种植大户肖兴强也引进种植了羊肚菌，一共栽培了5亩。肖兴强算了一笔账：羊肚菌可是目前食用菌市场的“香饽饽”，鲜菌按保守价150元/公斤计算，每亩产值可达到2.5-3.5万元，而每亩的投入仅为0.8-1.2万元，利润高达每亩1.3-2.7万元。

　　羊肚菌的生长周期短，从每年11月到次年５月结束，其余时段还可以种植其他经济作物。同时，由于采用的生态栽培方式，无需施用农药、化肥，羊肚菌的栽培还具有良好的生态效益，是一项促农增收致富、推动农村经济发展的好项目。（中国食用菌商务网）