树莓是一个具有挑战性的单冻产品，因为它的柔软和易碎的质地。但使用正确的设备和加工方式，它能带来良好的盈利。在一个阳光灿烂的日子采摘到的成熟浆果当然质量更好更容易卖到高价。然而并非所有日子都是晴天，树莓也有自己的时间表。但单冻技术能让消费者们在任何季节都能买到和新鲜树莓一样健康美味的单冻树莓。

　　加工树莓的常见问题

　　冷冻过后的树莓(通常是-18至-22摄氏度)在冷冻过程快结束时非常易破碎。当浆果变冷时，降低气流速度和适当的搅拌是很重要的。单冻机的出料处采用了零落差设计，避免了对浆果不必要的损坏。

　　经过深思熟虑的精良设计，零落差，控制流态化，并能降低空气流动速度的单冻机，有可能达到98-99%高质量的浆果。若单冻机设计标准，A类浆果的成品率在90-92%之间。

　　过熟的浆果怎么办

　　在先进革新的单冻机里，雨天使得B类浆果会有A类浆果率降低到90%。而在传统单冻机里，我们可以估出A类树莓整果率为80%，而另外20%是浆果的碎渣或破碎的果子，与先进单冻机相比，少了10%的A类浆果。这意味着A类浆果的价格要高出60%到100%。而这种差异是由于设备的质量决定的。

　　第三类是季末严重过熟的树莓(可有高达50%的碎渣或甚至整颗果子的破损)。对于这个C类浆果，一个好的单冻机仍可以有50%的A类浆果出成率。而传统速冻机根本无法单冻，只能当果酱或果汁处理了。

　　价格标签

　　取决于浆果的品种和当地的可得性

　　预冷

　　对于以上提到的三组根据成熟程度分类的树莓来说，最好在进入单冻机之前对其进行预冷处理。这一步骤是在空气温度略低于摄氏零度的冷却室内进行的。

　　用OCTOFROST加工的优点

　　可为每台风机单独设置风速，从0-100%不同的速率，也可以在每个冷冻区域内对每台风机或每组风机进行控制。在单冻机的入口，风机速度较高因为这样能保持产品的良好分离。在单冻快结束时风速降低并温和地鼓动，以避免损害浆果。单冻机的出料设计接近于零落差，所以能大大地减少果子的损坏。OCTOFROST的设计可以将温度降低到-20C以下，从而避免在冷库中形成结块。

　　最低失水，最低冻耗

　　使用OCTOFROST的失水冻耗少于1-3%相比传统速冻机，这是一个相对昂贵的产品显着的经济优势。这意味着在不花费多余原材料、电力或人力的情况下，每年的利润要高出1-3%。