有传言称，水果之所以味甜，多是“甜蜜素”的功劳，事实果真如此吗？

　　据悉，甜蜜素又称“环己基氨基磺酸钠”，是一种无营养的甜味剂，也是国际通用的食品添加剂。其价格仅是蔗糖价格的1/3，甜度却是蔗糖甜度的30至40倍，因此使用范围较广，可用于饮料、甜品、果汁等食物中。

　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，甜蜜素可以在19类食品中使用，如烘焙类糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、陈皮、话梅、话李、杨梅干等。但是在使用时，有严格的标准。在冷冻饮品、水果罐头、饮料、果冻等食物中，甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg；在果酱、蜜饯、豆类熟食中的最大使用量为1.0g/kg；在脱壳的坚果中最大使用量为1.2g/kg；在糕点制作中，最大使用量为1.6g/kg；在带壳的坚果中最大使用量为6.0g/kg；而凉果类、果糕类食物中允许添加的甜蜜素是最高的，为8.0g/kg。

　　业内人士指出，水果生长过程中，于其表面注入甜蜜素，不会对水果的甜度产生任何影响。这是因为甜蜜素溶于水但不溶于油脂，即便是在水果表面喷洒甜蜜素，也无法渗透至水果内部，也就不存在增加甜度的可能。

　　如果商贩想要通过注射的方式增甜，就需要对水果进行全方位注射，这样会使水果的细胞壁遭到破坏，加速水果腐烂。如此来看，对于水果商贩而言，为水果注射甜蜜素只有百害而无一利。