清除蔬菜中的农药，最简单的方法是采取主泡煮等方法，比如对青椒，花菜，等，再下锅烹调之前可预先煮一下。

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　　将煮菜水倒掉不要，据测定，70%的农药，虽然损失了一部分维生素，但可以消除大量的农药，对韭菜，小白菜，菠菜，豆类等，可洗去泥巴后，用清水加少量的碱或小苏打浸泡一小时左右。

　　对于萝卜，玉米，土豆，黄瓜，冬瓜之类，当然也可用削皮的办法清除农药，现在有一个问题，就是保护蔬菜的营养的做法与清除农药的做法是矛盾的，保留营养成分，但不能清除农药，清除农药就会损失营养成分，这就要均衡利弊而行。

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　　如果农药不多，蔬菜就要以保护营养成分为主，如果农药损害大，就要以清除农药为主，如何做到既不损，黑，即不受农药伤害，又能保护蔬菜的营养成分，还需要不断摸索。

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