“我家有四亩来菜，现在全部收割完了，之前已经卖了一万多块钱了，腌在这里还有20多桶，还能卖一万多块钱，总共两万多元，九头芥这菜，好吃也值钱……”

　　老田夫妻俩今年72岁了，以前是镇里有名的蚕桑大户，有两亩多桑园，收益不错。2014年，看到刚刚兴起的新产业??种菜。于是他在自己的桑园套种九头芥，其它的空地也全都种菜，一季下来晒成的菜干3200??4000斤。他的菜干80%卖给合作社，20%是缙云烧饼师傅定制的，四年了，每年冬天一季菜，老两口就有2、3万元收入。

　　缙云烧饼师傅定制的菜干需要将九头芥三蒸三晒。

　　随着缙云烧饼产业的发展，缙云菜干的需求量大增，市场出现了供不应求的现象。缙云源发蔬菜合作社从2015年开始，每年10月份就会出现断货现象，大客户的订单也不敢接。

　　为了促进缙云菜干产业的健康发展，提升缙云菜干的品质，丽水市农科院、县农办、县农业局、东方镇等部门每年组织科学研究、技术培训，县农办还拿出100多万元专项资金用于种菜农户购买切菜机、洗菜机等设备补助，这样大大减轻了菜农的劳动时间和劳动成本，激发了菜农的积极性，种植面积迅速扩大。

　　目前，缙云县本地产的缙云菜干满足不了市场需求，一大批缙云老板到江西、安徽、江苏、湖南、湖北、广西、贵州、云南等地去大面积种植九头芥，按照缙云县传统的方法加工成缙云菜干，满足市场需求，实现利润最大化。

　　清明前后，缙云县各地九头芥都将收割腌晒，缙云菜干迎来收购高峰。缙云源发蔬菜合作社的负责人徐生可介绍：“这几天每天收进6、7万斤菜干，付出20多万元，今年我又租了一个仓库，无限量收购……”