水蕨菜为蕨类水蕨科植物，又名龙爪菜。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。一般蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可以食用，而水蕨无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃或煮吃，水蕨菜煮泥鳅、水蕨菜煮鳝鱼，水蕨菜煮傣族杂菜，水蕨菜炒豆豉番茄是孟定人的家常菜肴，需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就煮或炒，味道才鲜嫩。云南省耿马县孟定镇坝区以及福荣山区，溪流遍布，可称得上是天然野生水蕨菜园的缩影。时下又到了孟定水蕨菜丰产季节，在孟定镇菜市场上，水蕨菜价格小把的售2-2.5元1把，大把的售5元1把不等，进入上市旺季。（雷学喜）