根据美国佛罗里达大学食品和农业科学学院（UF/IFAS)进行的全国调查表明，了解蘑菇健康益处的人其实并不多。

　　在被调查的674名消费者中，只有18.5%的人知道蘑菇的健康益处。UF/IFAS教授兼该研究的调查者丽莎·毫斯说：“了解蘑菇对健康的益处对蘑菇行业的发展至关重要。”

　　据国家蘑菇委员会透露，蘑菇热量低、不含脂肪和胆固醇、含钠低、是农产品中抗氧化硒的主要来源，它还可提高免疫力。

　　调查发现，20%的被调查者从未买过新鲜蘑菇，32%从未买过加工蘑菇。在未购买蘑菇的消费者中，62.7%认为口味是最重要的原因，55.8%认为质地是未购买的原因，而40%是因为价格原因而未购买。

　　美国是仅次于中国的蘑菇生产大国。在2014-2015年，美国生产了8.62亿磅的新鲜蘑菇和9000万磅的加工蘑菇。（中国食用菌商务网）