如今，许多人们因蘑菇富含维他命和矿物质而青睐用其作为烹饪原料。实际上，蘑菇还含有许多抗菌素、抗毒素，对人体好处多多，一些蘑菇还有药用价值，多年用于西方医药界。

　　目前，一些西方医学家开始研究药用菌并分析其营养及药用价值。经过一段时间的研究后得出结论：蘑菇可以提高人体免疫力，防止感染，抵抗病毒，缓解炎症，保护心脏，减少癌症几率和平衡血糖。研究人员强调，每个月食用多于5种蘑菇好处更多。（中国食用菌商务网）