据了解，出于可持续发展、废物的可回收利用等考虑，一些意大利蘑菇培育者进行了集资用于“咖啡食用菌”项目。“咖啡食用菌”就是把使用过的咖啡渣作为基质用来培育蘑菇，因此，咖啡渣就可以不被当做废物遗弃掉而可以重新被用作资源。此次项目自从2015年开始以来已使用了12吨的咖啡渣，培育了1吨的鲜平菇和其他食用菌，但由于资金不足，日前此项目再一次发起了集资活动。

　　此项目创始人安东尼奥·乔瓦尼·迪温琴佐表示，他的初衷是为了改变传统食用菌生产方式，培育出健康独特的食用菌，这需要投入许多人工力量，以后将使用传感器系统实现自动化生长。

　　据了解，此次“咖啡食用菌”项目已在2015年世博会上亮相过，而且赢得了无数奖项，比如托斯卡纳地区的“最佳实践奖”。项目目前正推广于意大利25个创业公司和意大利农业部。（中国食用菌商务网）