由于食用菌是一种既美味又有益于身体的食品而成为人们餐桌上的常客。有研究证明，食用有四个益处：

　　1.白桦茸可有助于防癌。《药用菌国际期刊》上的研究表明桦褐孔菌可抑制癌症和肿瘤的扩散，因此也长期被用于亚洲和北欧医药界。

　　2.香菇可提高人体免疫功能。根据美国营养学院发布的期刊透露，研究者进行了一项关于完整或者风干蘑菇可提高人体免疫功能的研究，并证实了这一说法。

　　3.灵芝可保护大脑和神经系统。墨西哥研究者检测了灵芝的成分最终确定其中含有抗惊厥和保护神经系统的成分。

　　4.食用菌可代替牛排食用，还可以放于汤羹、炖菜和咖喱中。尤其深受素食者的喜爱。（中国食用菌商务网）