蘑菇在波兰市场上占据了不小的地位，然而波兰人们对蘑菇食用的方法却不再单纯的限于炒和炖中，他们更注重食用腌制的蘑菇。那么我们就来说说波兰人们是怎么腌制蘑菇的。

　　1.蘑菇存放于干燥的阁楼之上，在阳光下暴晒或放入干燥炉中干燥，开始干燥温度控制在40-50度，然后增加至60-70度，良好的干燥条件会使蘑菇酥脆芳香，最后筛选出中型较嫩的蘑菇。

　　2.在便利店里购买铁制罐头瓶或封闭的玻璃罐。

　　3.用清水洗去蘑菇残留的污渍，倒入浓度为10%的盐水，煮沸10分钟，捞出晾冷。

　　4.罐中加入精盐，腌制2天后另装玻璃罐。

　　5.以水：盐=5:1的比例煮沸冷却，加入少量柠檬酸和喜欢的香料，继续密封装罐。

　　6.腌制持续一年，捞出食用，味美鲜香。（中国食用菌商务网）