眼下，正是葡萄大量上市的季节，有不少细心的市民发现，很多葡萄表面会有一层类似白霜一样的物质，而且不容易清洗掉，就会担心会不会是农药残留。为此美小护咨询了大连市农业科学研究院果树所农艺师、葡萄课题主持人马海峰。

　　大连玫瑰香葡萄有百年栽培历史

　　“大连是我国的传统葡萄产区，玫瑰香葡萄有着100多年的栽培历史。”马海峰介绍，大连本地生产的葡萄品种仅有四五种，其中市面上最常见的有巨峰、红提和玫瑰香。相比而言，巨峰葡萄果粒大，果皮较厚，果肉较软，果汁较多；提子质地比较脆硬，果香味淡，果汁少，极耐贮运；而玫瑰香葡萄的果粒偏小，玫瑰香味的果香特别浓郁，是三种葡萄中品质最好的；近年也有些果农发展了北醇、公酿系列酿酒品种，是酿制葡萄酒的优质原料，在大菜市能买到。

　　白霜越多质量越好

　　其实葡萄上面的“白霜”叫做果粉，是葡萄本身分泌的糖醇类物质，属于植物自然合成的物质，对人体完全无害，对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发和致病菌的侵染。而且它们不溶于水，所以不容易清洗掉。

　　马海峰还说，其实果粉的多少还可以作为衡量葡萄质量好坏的一个指标，一般越是品质好的葡萄白霜越浓厚。像大棚里催熟的葡萄可能就不会有果粉，这样的葡萄就不如自然成熟的葡萄营养价值高。

　　如何正确清洗和食用葡萄？

　　马海峰说，一般葡萄在采摘前的两个月不会使用农药，而且现在户外栽种的葡萄多使用套袋技术，可以免农药喷洒在果实上，所以葡萄稍微冲洗后食用就可以。而且葡萄全身都是宝，葡萄果皮和籽的营养价值也非常高，能连皮带籽一起食用最科学。

　　如果实在担心葡萄上有农药和污物的话，可以在清洗葡萄时，在盆中加入一勺面粉，搅拌均匀，静置几分钟后，再将葡萄放到盆中轻轻搓洗。当面粉变浑浊时，将葡萄取出用清水冲一下就可以了。因为面粉水的黏性比较大，葡萄上的脏东西会被面粉水粘下来，所以葡萄会洗得比较干净。（韩雯雯张丽霞）