随着生活水平的提高，人们对新鲜水果的消费欲望越来越强烈，而开遍大街小巷的水果店也让我市水果市场接近饱和。面对激烈的竞争，有些水果店走连锁经营的道路；有些在满足消费者味蕾体验上下功夫，主营进口高端水果；还有的水果店“傍上”了互联网，开始探索网络营销模式，为消费者提供线上下单、线下配送服务。

　　9月6日，记者走访了内蒙古临河多家水果店，了解其经营现状。

　　传统水果店日子不好过了

　　家住临河明珠城的刘女士是两个孩子的妈妈，她经常会花心思给孩子们做水果餐。以前，刘女士习惯在小区蔬果副食店买菜时顺便买水果，去年，刘女士家附近开了一家果蔬连锁超市，价格优惠，办了会员卡还能打折，她现在已经是那里的老顾客了。

　　市民钱女士从去年开始也经常到精品水果店选购水果，理由是精品水果店销售进口水果，比如榴莲、山竹、美国车厘子、牛油果等，这在一般水果店根本就买不上。“虽然进口水果价格较高，但孩子很爱吃，家人也能尝尝鲜。”钱女士说。采访中，还有市民会选择线上下单购买水果。

　　水果连锁超市、精品水果店分流一部分消费者，加之互联网的冲击，很多传统水果店经营者直言“生意难做”。四季花城周边一家蔬果副食店老板刘先生告诉记者，他辗转临河各处开水果店十几年了，近两年，店里水果销量不是很好，单纯卖水果已经没多大利润了，所以他不得不在店里增加副食品、蔬菜和生活日用品的销售，结果店里的蔬菜比水果卖得好多了。刘先生说，光他所在的小区门口就有四五家超市经营水果，还经常有一些水果摊贩过来，因为不用交税、房租等费用，同样的水果，人家的价格要低一些，抢走了很多生意。

　　“水果保质期短，卖不完的只能降价销售，利润很薄”。听说有人在网上卖水果，刘先生说这种模式很新奇，但自己不懂互联网，没有开网店的打算。

　　连锁水果店“开开开不停”

　　在临河开了11家蔬果连锁店的吴先生称，连锁店因为采用统一形象、统一管理、统一进货、统一配送、实时结算的连锁管理模式，如今已得到市民的认可，店内的销量也在稳步上升。比如他们的明珠城分店只有40多平米，刚开始一天的营业额才300多元，现在每天至少收入1700元，而营业状况最好的分店一天平均能收4000~5000元。

　　至于连锁水果店是否能盈利，吴先生称，关键在于选址和进货渠道。首先，他认为水果店的选址应该是“以社区为王”，要满足社区居民日常所需，选址不好，客源就少；其次，进的水果如果与周边人群的消费水平不相符合，也卖不动。他介绍，水果从产地到终端零售市场一般需要经过三个环节：由长途运销商将水果从产地运到批发市场，货主在市场内批发、定价，水果零售店采购人员从批发市场进货。如果水果零售商直接从产地进货就可以将三个环节缩减成一个环节，竞争力相对强些。

　　另外，他表示，连锁水果店属于薄利润、低门槛、拼服务的行业，由于走的是批发配送模式，所以售价一般不高于市场平均价，服务水平还得不断提升。增值效应明显，收入才会逐步攀升。而且，水果摊上的水果身份标识不明晰，而连锁水果店的水果大多会标明价格、等级、产地、品牌，让消费者一目了然。

　　“开水果店门槛低，固定资产和设备投入少，即使经营不善也好转手。但是如果在采购、销售、损耗控制等方面出现问题，或者缺乏诚信、以次充好，还是难以经营长久。”吴先生说。

　　水果销售触“网”业绩棒棒哒

　　炎热的夏季，想吃新鲜的水果或来一杯鲜榨果汁，又不愿顶着烈日到很远的超市去买?O2O模式下，动动手指轻松支付，就可在家坐等快递小哥将新鲜水果送上门了。

　　今年上半年，我市出现多家这样的新潮水果店，与传统水果店不同，这类水果店采用销售配送模式，线上线下并行，客户下单两小时之内，就能送货上门，如果客户不满意，商家实行无条件退换货。即使走“高大上”的销售路线，但为满足顾客多样的消费需求，这类水果店还同时开设了线下体验店，供消费者进店体验和购买。

　　6日，记者在位于利民街的栢菓show鲜果体验店看到，店内柔和的灯光照在各种水果上，水果看上去很新鲜，也很诱人。鲜红的草莓、黄澄澄的橙子、香气四溢的百香果……品种丰富的水果整齐地摆在木质货架上，像一件件陈列的工艺品。店内还同时出售新鲜的果切拼盘和鲜榨果汁，进店选购的顾客络绎不绝。

　　店主郝宇向记者介绍，他的水果店今年8月正式开业，微信公众账号和商城也同步上线，目前线上线下的营业额几乎“平分秋色”。“就目前的销售来看，我们实体店的生意还不错，但这主要得益于店面的位置好，人流量比较大。长期来讲，线上市场是我们的主攻点，随着85后、90后成为消费主体，电商在水果行业的渗透空间还很大，市场很广阔。”郝宇说。

　　在另一家开通线上销售的水果店里，几位店员忙得不亦乐乎。“叮咚，叮咚……”店主小薛的微信不时响起，原来顾客都在手机上下单了。接到订单后，小薛立即按照顾客的要求搭配水果或忙做果切，将水果称重后把价格及小票拍照发给顾客，然后让快递员送货上门。记者了解到，小薛的水果主要在微信上销售，他每天会将水果品种和销售价格等信息在朋友圈中及时发布。目前小店的日营业额平均在六七千元。

　　只要线上下单满39元，就能提供免费送货服务。小薛说，店里的水果都是明码标价。另外，小薛认为，要想长期赢得市场，必须靠水果的品质。（袁雅芹吕园）