野生菌上市警惕误食毒蘑菇

　　对野生蘑菇，煮食方法要得当；不认识的千万别采也别买

　　随着夏季雨水增多，野生蘑菇进入生长旺季，人们开始大量采摘食用。但是，对不熟识的野生蘑菇处理不当或误食有毒野生蘑菇容易引起中毒，甚至危及生命。近日，记者从县人民医院获悉，在8月13、14日两天，庆元县人民医院连续接诊8名因食用野生蘑菇出现中毒症状的患者。

　　两天接诊8名因食用野生蘑菇中毒的患者

　　“两天时间共接到4个家庭8名因食用野生蘑菇出现症状的患者，主要表现为头晕、肚子痛、拉肚子、呕吐等，好在就医及时，症状很快得到缓解，并未出现精神类症状。”据庆元县人民医院内科副主任医师胡建新介绍。4个家庭中还有1名家庭成员在食用野生蘑菇后外出，也发生了中毒症状，就近到龙泉医院就医。

　　据其中4名患者叙述，起因都是在早市里购买了新鲜的野生蘑菇，在家食用后出现头晕、呕吐等不适症状。另外4名患者食用的则是自己上山采摘的野生蘑菇。

　　“其实，像这样类似的因为食用野生蘑菇出现中毒症状的患者，历年来都有出现，但都是极个别，像今年这样连续两天出现8个人的情况比较少见。如果食用的野生蘑菇含有毒性，或者是烹调方式不当，没有熟透就食用，都可能出现中毒症状，最快1个小时就会出现。”胡建新说。

　　12315举报投诉中心接到2起投诉

　　随后，记者从庆元县市场监督管理局12315举报投诉中心获悉，该中心分别在8月13日、14日接到松源街道同德社区吴先生和淤上乡外童村吴先生的投诉，他们均表示是在早市购买野生蘑菇，食用后出现中毒症状，已在人民医院就诊。

　　接到投诉电话后，12315举报投诉中心负责人叶定炜立即赶到人民医院，询问相关情况。

　　经询问得知，这两个家庭都是在早市购买的野生蘑菇，因所购买的蘑菇已全部被食用，叶定炜先后陪同两位吴先生到早市寻找售菇人。所幸，松源街道同德社区吴先生找到了售菇人，并拿到了野生蘑菇样本。

　　“一拿到野生蘑菇样本，我们就送到了食用菌检测中心进行检测。经过对比和检验后，初步鉴定吴先生食用的是一种名为‘白乳菇’的野生蘑菇。”叶定炜表示。

　　据了解，白乳菇，子实体中等至大型，白色，中央下凹呈脐状，最后呈漏斗状，表面光滑或平滑，不粘，无环带，边缘内卷后平展。菌肉白色，伤后变色不明显或淡黄色，厚，乳汁白色，味很辣。菌褶白色，延生，窄，很密，分叉。菌柄短粗，长2-6CM，粗1-3CM，等粗或向下渐细，无毛，内部实心。可食用，但需煮沸、浸泡加工后方可食用。含类树脂物质，有些人食用可引起呕吐反应。

　　“‘白乳菇’是一种可食用的野生蘑菇，食用后出现中毒症状初步判断是由于烹调方式不当引起的。”叶定炜说。此外，因淤上乡外童村吴先生所食用的野生蘑菇还未找到，接下去还将继续查找。

　　不认识的野生蘑菇千万别采也别买

　　据人民医院内科副主任医师胡建新介绍，根据多年的误食毒蘑菇中毒事件来看，多偏向农村家庭，全家中毒情况最多，中毒情况严重程度取决于食用的量多或少。一般情况下，人误食毒蘑菇后，会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或幻视、幻听等不适反应，要立即到医疗机构救治。不能及时就医的，要马上采用简易的方法进行催吐、洗胃等处理，如通过刺激咽喉部，尽快排除体内尚未被吸收的毒蘑菇或减缓有毒物质的吸收。腹泻者可让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。如果一起食用毒蘑菇并有人出现了症状，其余没有出现症状者也要做医学观察。

　　在此，胡建新也提醒广大市民，为了减少蘑菇中毒几率，不认识的野生蘑菇千万不要采摘和购买，更不要食用。不论是哪种蘑菇都要煮透炒熟，不要凉拌生吃，不能同时饮酒，因为会加快人体中的血液循环，加速中毒。

　　如何辨别能吃不能吃？对此，县食用菌管理局工作人员表示，对于野生蘑菇，有多种民间鉴别法，如看颜色、形状、生长环境、分泌物类型或闻气味，用葱蒜同煮观察颜色等都是不可靠的，而这也是造成误食中毒事件的主要原因。预防误食毒菌，最主要的方法就是不随意采摘、购买、食用不认识的蘑菇，市场上卖的野蘑菇，如果没吃过或不认识，也不要轻易食用，餐馆对于顾客自带的野生蘑菇最好拒绝加工。

　　部门再次发布野生菌消费警示

　　时至立秋，庆元境内不断有野生菌类出现在市场上。野生菌美味，但也有中毒风险。为预防和控制野生菌中毒事件发生，庆元县食品安全委员会办公室、市场监督管理局、食用菌管理局、消费者权益保护委员会办公室联合发布消费安全警示，提醒广大群众不采、不卖、不买、不食野生菌。

　　一、野生菌隐患情况

　　有毒野生菌毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，按照中毒的症状就可分为胃肠类型、神经精神型等6个类型。大部分误食后会出现恶心、腹痛等胃肠道症状以及精神亢奋、幻觉等精神症状，严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。食用有毒野生菌中毒症状严重，发病急，死亡率高。目前，有毒野生菌中毒尚无特效疗法。

　　二、对消费者的提示

　　鉴别野生菌是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，各种民间鉴别法，如看颜色、形状、生长环境、分泌物类型或闻气味，用葱蒜、米同煮观察颜色等都不可靠。

　　预防有毒野生菌中毒最有效的办法是不要轻易采食野生菌或来源不明的菌，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

　　三、对餐饮服务单位的提示

　　各餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账；各学校（托幼机构）、敬老院食堂严禁采购、使用野生菌；各餐饮单位严禁采摘、采购、使用不明野生菌。

　　四、发生食物中毒时要妥善处理

　　消费者一旦误食野生菌后出现中毒症状，应尽早采用催吐方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗。

　　野生菌小知识

　　野生菌美味，但也有中毒风险。请不要轻易食用来源不明，种类不清的菌类。可能会对您的人身和财产安全带来不必要的损失。

　　常见中毒类型

　　胃肠炎型：毒红菇、毛头乳菇、毒粉褶菌、虎斑口蘑、臭黄菇、白乳菇等

　　神经精神型：豹斑毒伞、毒蝇伞、小毒蝇伞、柠檬黄伞、裂丝盖伞、黄丝盖伞、古巴光柄菇、红网牛肝菌等

　　溶血性：鹿花菌、褐鹿花菌、白毒伞、鳞柄白伞等

　　肝脏损害型：毒丝膜伞、褐鳞小伞、纹缘毒伞、肉褐鳞小伞等（浙江农业信息网）