目前，美国的蘑菇产量和价格在持续增长，市场农产品的比例将达到“新状态”。

　　根据美国农业部发布的年度报告显示，从2005到2006年，美国新鲜双孢菇市场增加了5%的比例，2014至2015年双孢菇占到全国农产品市场的90%。同时，国内几乎所有的珍稀食用菌包括香菇和平菇都进入了生鲜市场。从2013到2015年，国内多种珍稀食用菌产量增长了近21%。

　　蘑菇委员会主席巴特说：“新鲜蘑菇除了传统的用途，把肉类与鲜蘑菇混合在一起不止在风味和口感具有特色，同时也减少了肉类带来的热量和脂肪。这一发明开辟了一个全新的蘑菇市场销售路径，从而也带来了蘑菇需求的大幅增加。如果我们有更多的蘑菇，出货量可能会显着提高，很可能需求将超过供给。”

　　现在，种植者和经销商还是面临同样的压力：生产成本较高，包括原材料、工人工资和医疗费用，加上蘑菇供应紧张等因素，蘑菇价格会相应地上涨，并不断满足市场需求。（中国食用菌商务网）