山楂季价格低：总结山楂酒失败原因
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shucai1.com
2015-01-24
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摘要：不少人喜欢自制山楂酒，一般来说，可以按照山楂：水：糖=1:1:0.3的比例来调配。特别是秋季山楂果胶含量高，山楂价格低，适合制作山楂酒!但是失败的经验告诉我们，不是捣碎发酵就可以制作成功，失败也是有原因的!图片为：山楂酒1.山楂酒有霉变，主要是因为山楂未洗净或者未擦干，影响发酵的时间，造成霉变。在山楂酒制作过程中，这是第一步也是很重要的一部分，山楂表面需要充分擦干。2.山楂内核和蒂未去净，影响口感…
不少人喜欢自制山楂酒，一般来说，可以按照山楂：水：糖=1:1:0.3的比例来调配。特别是秋季山楂果胶含量高，山楂价格低，适合制作山楂酒!但是失败的经验告诉我们，不是捣碎发酵就可以制作成功，失败也是有原因的!
图片为：山楂酒
1.山楂酒有霉变，主要是因为山楂未洗净或者未擦干，影响发酵的时间，造成霉变。在山楂酒制作过程中，这是第一步也是很重要的一部分，山楂表面需要充分擦干。
2.山楂内核和蒂未去净，影响口感和色泽。网上有很多去山楂核的利器，最简便的方法是用一根筷子和一个裱花嘴。底部的蒂可以用手指轻轻拔出。
3.口感苦涩，这个是因为放糖太少，小编个人比较喜欢偏爱甜30%糖，酸甜可口，有轻微的涩。
4.发酵时间太短，一般山楂酒需要发酵三个月以上，如需酒味更浓，则需半年甚至更多。
5.搅拌后果汁分泌过少，成酒比例过低!这是因为发酵不充分，在山楂酒制作过程中，需要每天定时搅拌，使发酵均匀。
6.山楂酒有异味，不纯正。考虑原因为容器不密封或者山楂不新鲜，有裂痕的山楂。其实为了口感更好，需要挑选个大饱满，新鲜的山楂。也可以采摘偏青色的山楂果。现在山楂价格不高。10元可以买几斤。
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