做青团的草和艾草什么区别（选材差异与口感特点）

来源：shucai1.com 2023-09-22 浏览：491 字号：T|T

摘要：青团是中国传统的一种汤圆，以其独特的颜色和口感而闻名。而其中的两种常用材料，草和艾草，是给青团带来不同风味的关键。那么，究竟草和艾草有何区别呢？一、选材差异1.草草是一种常见的植物，它的嫩叶和嫩茎可以作为食材使用。在制作青团时，我们通常使用的是嫩茎。草的茎幼嫩，质地柔软，含有丰富的水分和营养物质。而且，草的颜色鲜绿，给青团带来了独特的色彩。2.艾草艾草是一种常见的中草药，也是制作青团的重要材料之一……

　　青团是中国传统的一种汤圆，以其独特的颜色和口感而闻名。而其中的两种常用材料，草和艾草，是给青团带来不同风味的关键。那么，究竟草和艾草有何区别呢？

　　一、选材差异

　　1. 草

　　草是一种常见的植物，它的嫩叶和嫩茎可以作为食材使用。在制作青团时，我们通常使用的是嫩茎。草的茎幼嫩，质地柔软，含有丰富的水分和营养物质。而且，草的颜色鲜绿，给青团带来了独特的色彩。

　　2. 艾草

　　艾草是一种常见的中草药，也是制作青团的重要材料之一。艾草有着浓郁的香气和特殊的味道，能够为青团增添独特的风味。在制作青团时，我们通常使用的是艾草的叶子。艾草的叶子呈现出淡绿色，质地柔软，含有丰富的芳香物质和营养成分。

　　二、口感特点

　　1. 草青团

　　草青团的口感柔软细腻，咬上一口，可以感受到草茎的鲜嫩和水分的丰富。草的味道清新，带有一丝淡淡的草香，让人感到清爽宜人。

　　2. 艾草青团

　　艾草青团的口感丰富多样，艾草的香气在嘴中弥漫开来，给人一种特殊的感受。艾草的味道独特，有一种淡淡的苦味，但并不刺激，反而能够增加青团的风味。

　　三、制作步骤

　　1. 准备材料

　　草茎或艾草叶、糯米粉、水、白糖、食用油。

　　2. 制作草青团

　　将草茎洗净切段，加入糯米粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，包入适量的白糖，搓成圆形。将青团放入开水中煮熟，捞出沥干水分，涂上食用油，即可食用。

　　3. 制作艾草青团

　　将艾草叶洗净切碎，加入糯米粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，包入适量的白糖，搓成圆形。将青团放入开水中煮熟，捞出沥干水分，涂上食用油，即可食用。

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