碰伤冻伤的水果可以吃
来源：
第一蔬菜网
2019-11-21
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摘要：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛烂掉一部分的水果到底能不能吃？相信很多人都纠结过这个问题。水果烂掉一般有以下几个原因:1.发霉腐烂。这样的水果一旦坏掉，不论程度，垃圾桶是它们最好的归宿。因为水果水分多，一旦霉变，极易由果汁渗透导致整个水果受到霉菌污染。2.磕碰伤。磕碰之后，水果果肉变软，颜色的变化是由于细胞破损，胞内物质发生酶促褐变，并不会产生有害物质，可以食用。不过磕碰后的水果由于
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛
烂掉一部分的水果到底能不能吃？相信很多人都纠结过这个问题。水果烂掉一般有以下几个原因:1.发霉腐烂。这样的水果一旦坏掉，不论程度，垃圾桶是它们最好的归宿。因为水果水分多，一旦霉变，极易由果汁渗透导致整个水果受到霉菌污染。2.磕碰伤。磕碰之后，水果果肉变软，颜色的变化是由于细胞破损，胞内物质发生酶促褐变，并不会产生有害物质，可以食用。不过磕碰后的水果由于营养物质裸露在外，极易吸引微生物，所以建议削去变色部分，尽快吃掉，否则可能一不小心变成霉变水果。3.低温冻伤。低温冻伤的水果表皮一般又软又黑，也是由于细胞破损，里面的物质发生酶促褐变导致的。只要没有微生物聚集，这类水果也相对安全，依然需要尽快吃掉，以免细菌繁殖。需要提醒大家，高糖高水分的水果易变质，因此一次性不要多买。
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