你购买的蘑菇重金属含量高？
来源：
第一蔬菜网
2018-10-10
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摘要：近日，在互联网上流传着这样一种说法：蘑菇是一种容易富集重金属的蔬菜，吃了会危及人体的健康，尝个鲜就好，千万不要多吃。面对这种说法，一些“吃菇”群众心里打起鼓来，这蘑菇还能吃吗？一般来说，菌类内部存在的重金属来自于环境和基质。环境就是土壤和水，基质是稻草、牛粪、石膏等。基质中的重金属含量高了，自然会抑制菌类的生长发育，从而影响产量和品质。其实，就目前的发现来说，一般的菌类对重金属并没有很强的吸收能力
近日，在互联网上流传着这样一种说法：蘑菇是一种容易富集重金属的蔬菜，吃了会危及人体的健康，尝个鲜就好，千万不要多吃。面对这种说法，一些“吃菇”群众心里打起鼓来，这蘑菇还能吃吗？
一般来说，菌类内部存在的重金属来自于环境和基质。环境就是土壤和水，基质是稻草、牛粪、石膏等。基质中的重金属含量高了，自然会抑制菌类的生长发育，从而影响产量和品质。
其实，就目前的发现来说，一般的菌类对重金属并没有很强的吸收能力，特殊的比如说松茸，它对镉有很强的吸收能力，而其他菌类则不会存在这种情况。另外，吸收能力也不代表菌类的重金属含量就一定高，二者没有必然的联系。
市场上可以购买到的蘑菇一般是人工培育的，种植的环境和基质都是可以控制的，不会有重金属超标的情况发生。而购买的野生菌生长环境未知，有重金属富集的可能。
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