你购买的蘑菇重金属含量高？

来源：第一蔬菜网 2018-10-10 浏览：584 字号：T|T

摘要：近日，在互联网上流传着这样一种说法：蘑菇是一种容易富集重金属的蔬菜，吃了会危及人体的健康，尝个鲜就好，千万不要多吃。面对这种说法，一些“吃菇”群众心里打起鼓来，这蘑菇还能吃吗？一般来说，菌类内部存在的重金属来自于环境和基质。环境就是土壤和水，基质是稻草、牛粪、石膏等。基质中的重金属含量高了，自然会抑制菌类的生长发育，从而影响产量和品质。其实，就目前的发现来说，一般的菌类对重金属并没有很强的吸收能力…

　　近日，在互联网上流传着这样一种说法：蘑菇是一种容易富集重金属的蔬菜，吃了会危及人体的健康，尝个鲜就好，千万不要多吃。面对这种说法，一些“吃菇”群众心里打起鼓来，这蘑菇还能吃吗？

　　一般来说，菌类内部存在的重金属来自于环境和基质。环境就是土壤和水，基质是稻草、牛粪、石膏等。基质中的重金属含量高了，自然会抑制菌类的生长发育，从而影响产量和品质。

　　其实，就目前的发现来说，一般的菌类对重金属并没有很强的吸收能力，特殊的比如说松茸，它对镉有很强的吸收能力，而其他菌类则不会存在这种情况。另外，吸收能力也不代表菌类的重金属含量就一定高，二者没有必然的联系。

　　市场上可以购买到的蘑菇一般是人工培育的，种植的环境和基质都是可以控制的，不会有重金属超标的情况发生。而购买的野生菌生长环境未知，有重金属富集的可能。

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