红薯是十大最佳蔬菜的冠军

来源：第一蔬菜网 2017-10-16 浏览：571 字号：T|T

摘要：现在超市、菜市场上上市了大量的红薯。的确如此，又到了吃红薯的季节。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。下面一起来…

　　现在超市、菜市场上上市了大量的红薯。的确如此，又到了吃红薯的季节。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。下面一起来了解一下。

　　红薯的分类

　　红薯根据心的不同，有白心红薯、红黄心红薯、紫心红薯三类，营养特长略有不同。白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%??5%，口感更甘甜；红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

　　秋季吃红薯正当时，但一定要当心4件事

　　1、空腹吃红薯烧心

　　红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉；红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状。不过这种情况往往对于肠胃功能正常的人来说影响不大，但是对肠胃功能比较弱的人来说，肠胃就会抗议哦。另外，建议最好是高温加热后趁热吃。

　　PS：胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

　　怎么缓解吃红薯腹胀的症状呢？有两个办法，一是与小米或糯米一起煮粥喝熬红薯粥，可缓解不适感；另一就是蒸煮红薯，可先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀。

　　2、吃红薯别忘减主食

　　因为红薯富含淀粉，热量较高，等量的红薯和大米，能量相当，如果吃了红薯又吃大米，能量难免超标。建议用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。一般如果吃主食，建议吃100??200克即可。

　　3、一顿饭单吃红薯不行

　　单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

　　4、红薯忌与柿子同吃

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　ps：如果红薯食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。

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