一捆细芹菜的秘密
来源：
第一蔬菜网
2017-10-13
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摘要：芹菜四季均有供应。芹菜的种类有很多，常见的有以下几种：水芹菜。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。黄心芹。在北方它也被叫做香芹。茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香。青芹。青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场。所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些。芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄…
芹菜四季均有供应。芹菜的种类有很多，常见的有以下几种：
水芹菜。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。黄心芹。在北方它也被叫做香芹。茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香。青芹。青芹就是我们吃的普通芹菜，多见于北方市场。所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙。比起其他芹菜，它的香味要浓郁一些。
芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
芹菜的营养价值也是很高的，如以下列举的几点：
1、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它能产生一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
2、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
3、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
4、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
5、芹菜汁有降血糖作用。
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；脾胃虚寒者不宜多食，血压偏低者慎用。
除此之外，芹菜与一些食物是相克的，切忌同食，跟甲鱼同食会食物中毒，跟菊花同食会引起呕吐，与鱼肉同食会脱水。
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