阜阳把好蔬菜质量关让百姓餐桌安全（图）
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shucai1.com
2016-05-30
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摘要：俗话说“民以食为天，食以安为先”。“菜篮子”安全一直都是城市生活中人们重点关注的问题，农产品进入农贸市场需要什么凭证？相关工作人员如何对其进行抽样检测？5月19日，带着这一系列疑问，记者采访了我市相关部门。食用农产品安全如何监管“2014年新的食品监管体制确立之后，食用农产品进入市场、超市、生产企业之前由农委管；之后则由食品药品监督局监管…
俗话说“民以食为天，食以安为先”。“菜篮子”安全一直都是城市生活中人们重点关注的问题，农产品进入农贸市场需要什么凭证？相关工作人员如何对其进行抽样检测？5月19日，带着这一系列疑问，记者采访了我市相关部门。
食用农产品安全如何监管
“2014年新的食品监管体制确立之后，食用农产品进入市场、超市、生产企业之前由农委管；之后则由食品药品监督局监管。”颍泉区农委负责农产品质量安全的工作人员介绍，他们的主要工作是对“三品一标”企业和农户田地进行监管。“三品一标”指的是无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志。
“得到‘三品一标’认证的农产品多是规模大、生产规范、产品质量高的企业，我们主要通过检查他们的生产记录、用药品种等监管其农产品安全。”该工作人员表示，对其他的小农户实行抽检，重点检查他们是否重复用药、是否使用禁限农药、是否遵循上市蔬菜的安全间隔期等。
“在食用农产品进入流通市场之前，我们会对食用农产品的产地证明或者购货凭证、合格证明文件进行审查，对无法提供这些证明文件的进行抽样检验或者快速检测，合格的方可进入市场销售；销售肉类的查验动物检疫合格证和肉品检验合格证明等证明文件；销售进口食用农产品，查验出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。”市食品药品监督管理局食品流通监管科科长李铁介绍，除了审核食用农产品的这些证明外，农贸市场和基层监管所每天都要从市场上抽检农产品。
“去年，网上爆出娃娃菜用甲醛保鲜。我们科室立即组织人员从瑶海大市场、泉北、新世纪、莲池农贸市场购买了十多份娃娃菜进行抽检，最后检验结果显示安全。”李铁介绍，为了保障我市县市区广大市民的餐桌安全，市食药局今年年初开始给批发市场、基层监管所配备食用农产品的快速检验设备，将监测的区域进一步向乡镇延伸，加大了监测的监管力度。目前，市食品药品监督局已在我市9个农贸市场、颍东7个基层监管所配备了快速检验设备。
专家支招：挑选、清洗果蔬的方法
对市民关心的有没有方法可鉴别出农药残余问题，李铁表示，蔬菜水果出现最多的是重金属、农药残留超标，这无法用肉眼检测，但由于阜阳正规农贸市场、超市的食用农产品被检测频率高，他们的安全系数相对较高。
“虽然无法肉眼鉴别农药残留，但可以通过看颜色、形状等挑选蔬菜。”颍东区食品药品管理所工作人员王中燕告诉记者，挑选蔬菜首先要看颜色，蔬菜品种繁多，但他们的颜色总体上只有两大类——深绿色叶菜和浅色蔬菜。深绿色蔬菜如菠菜、苋菜等；浅色蔬菜如大白菜、生菜等。当市民看到蔬菜颜色不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色、毛豆碧绿异常等，它们就有可能在采收前喷洒或浸泡过甲胺磷农药。
“其次看形状，‘异常’蔬菜可能用激素处理过。”王中燕举例，正常的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁，但当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。”
“还有一部分市民为了吃上无农药残留的蔬菜，喜欢购买有虫眼的蔬菜，认为这样的蔬菜没有打农药。”王中燕告诫市民，有没有虫眼并不是衡量蔬菜水果是否用了农药的标准。他指出，有虫眼的蔬菜中大家并没有发现虫子，而农民又不会捉虫，因此很可能蔬菜在有虫之后才被喷洒了农药。
“有虫眼被农药杀掉的是成虫，无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。”王中燕表示，成虫的抵抗力显然大于幼虫，因此农药的使用量或许会更高；成虫的出现时间肯定晚于幼虫，有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。因此，市民不要迷信有虫眼的蔬菜。
虽然市面上蔬菜水果一般符合国家农产品农残标准，但是如果不清洗干净的话，长期食用，对人们的身体损害也是非常大的。那如何清洗蔬菜水果呢？
“蔬菜买回来后，可以用冷水或碱水浸泡。浸泡十分钟左右，再用流动的水反复清洗2-3次，浸泡时间太长会把农药又浸回菜中。”王中燕表示，市民在选择水果时尽量选购时令水果，除了因为时令水果具有新鲜、质量好、价钱合理等优点外，更重要的是，反时令水果中可能施加了大量的化学试剂，以提前或延后上市。
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无公害农产品、绿色食品、
有机食品到底是啥？
无公害农产品：是指产地环境和产品质量均符合国家普通加工食品相关卫生质量标准要求，经政府相关部门认证合格、并允许使用无公害标志的食品。这类食品不对人的身体健康造成任何危害，是对食品的最起码要求，我们的食品均应符合这种食品的要求，所以无公害食品是指无污染、无毒害、安全的食品。
绿色食品：是指无污染、优质、营养食品，经国家绿色食品发展中心认可，许可使用绿色食品商标的产品。
有机食品：是指根据有机农业原则，生产过程绝对禁止使用人工合成的农药、化肥、色素等化学物质，采用对环境无害的方式生产、销售过程受专业认证机构全程监控，通过独立认证机构认证并颁发证书，销售总量受控制的一类真正纯天然、高品味、高质量的食品。
农产品地理标志：是标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。
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