春暖花开，正是春笋竞相破土的季节。在北山菜场，不少摊位上已有春笋开卖。

　　“冬笋过了立春之后就是春笋了，但在日常生活中，人们习惯将过了3月的笋叫作春笋。”一位摊主说。

　　从冬笋到春笋，身价也是大不相同。冬笋每斤卖20元左右，而春笋走的是平民路线，八九元一斤。到了清明节前后，春笋大量上市，价格也会更便宜，是市民吃笋最划算的时候。

　　“春笋学名叫雷竹笋，冬笋则为毛竹笋。前者细细长长，后者则块头比较大。春笋是破土而出，冬笋则是埋在土里的。在口感上，春笋比冬笋要嫩多了。春笋应季时间不长，味道最好的时段在清明节前后，从二十四节气上来讲，谷雨过后一个月左右，出笋量就开始减少，而价格也会跌到最低。到时候，春笋个头就变得很大，成毛笋了，一般用来晒笋干。”摊主说。

　　记者从市农业林业局了解到，温岭卖的春笋基本上都是野生的，没有专门种植的。

　　春笋虽好，但不能多吃。春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要粗，吃多了相对难消化。烹制春笋前最好先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。（浙江农业信息网）