护肝蔬菜紫甘蓝
来源:
第一蔬菜网
2018-02-11
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摘要:紫甘蓝俗称紫包菜,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。营养十分丰富,尤其各种维生素。挑选紫甘蓝的方法首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足,结构紧凑。再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。紫甘蓝的制作技巧紫甘蓝食法多样,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要加入少许白醋,以保持其鲜艳的颜色。虽然紫甘蓝的食用方法有…
紫甘蓝俗称紫包菜,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。营养十分丰富,尤其各种维生素。
挑选紫甘蓝的方法
首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足,结构紧凑。再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。
紫甘蓝的制作技巧
紫甘蓝食法多样,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要加入少许白醋,以保持其鲜艳的颜色。虽然紫甘蓝的食用方法有很多种,但是一般为了保持营养,紫甘蓝都以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
紫甘蓝的营养价值和功效作用
紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物,也是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
禁忌人群:
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
适用人群:
适宜健康体质平和质,气虚、湿热、特禀、阴虚等体质。