挑选西红柿有技巧

　　西红柿，作为一种百搭食材，口感酸甜，深受大众喜爱。但市面上的“催熟”西红柿越来越多，这严重影响了人们的健康安全。因为催熟剂只能催熟西红柿的外表，不能催熟果肉，而未成熟的西红柿里，含有大量的番茄碱，吃多了可能导致中毒，中毒者通常会感到嘴里发苦，甚至出现头晕和恶心的现象。那么，如何分辨催熟的西红柿呢？对于自然成熟的西红柿，我们又该怎样挑选？

　　◆分辨催熟西红柿的技巧

　　1.看：果皮发暗的别买

　　催熟西红柿和自然成熟西红柿，虽然外观都是红色，但是仔细观察还是能发现其中的差别。催熟西红柿多为反季节上市，外观呈多面体，果皮发暗，颜色均匀。自然成熟的西红柿外观圆滑，果皮发亮，颜色分布不均，在柿蒂周围仍有些绿色。

　　2.摸：只拣软的买

　　软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准。自然成熟的西红柿捏起来手感较软，而还没成熟的西红柿不管是红还是绿，摸起来手感都很硬。

　　3.尝：酸甜味才对

　　最直接的鉴别方法就是把西红柿掰开尝一尝，自然成熟的西红柿酸甜可口，肉质是红色、籽是土黄色，汁水丰富、起沙。而催熟的西红柿无酸甜感，皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉发硬、无汁、无沙，口感发涩，这就证明有番茄碱存在。

　　注意：还没成熟的西红柿买回家先不要急着吃，可以放几天，让它自然成熟之后再吃，这样也能让外皮上的催熟剂多挥发一些。

　　◆西红柿减肥三法则

　　1.饭前吃一个西红柿

　　饭前吃西红柿的话，低热量的番茄先占去部分胃部空间，避免之后吃下过多热量。注意：减肥时不要除了西红柿什么都不吃，只吃番茄等于强迫自己摄取低热量，虽可能会变瘦，但是一旦停止，复胖的几率很高。

　　2.吃西红柿不吐皮

　　西红柿外表的皮口感并不好，很多人就会在吃西红柿的时候去皮。这样子，虽然能提升西红柿的口感，但是却削减了西红柿的营养价值。对减肥有利的番茄红素大多在西红柿的皮中，所以在食用时最好不要弃皮不食。

　　3.西红柿熟吃更好

　　很多人都会将西红柿当作一种水果来生吃。西红柿生吃能够避免维生素C被破坏。而西红柿熟食虽然当中的维生素C会受到一定破坏，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。